Ernest Zawada zajmuje się malarstwem sztalugowym i ściennym, grafiką warsztatową, rzeźbą i przestrzennymi instalacjami artystycznymi. W swojej sztuce skupia się na prostocie i ekspresji, a jego specjalnością jest pejzaż abstrakcyjny.
Artysta ma w swoim dorobku mnóstwo dzieł, które zostały docenione nie tylko w Polsce, ale także poza granicami kraju. Dotychczas brał udział w licznych wystawach, był uczestnikiem 83 wystaw indywidualnych oraz 97 zbiorowych, które miały miejsce w USA (Waszyngton, Nowy Jork), we Włoszech (Rzym, Wenecja), na Węgrzech (Budapeszt), w Austrii (Wiedeń), w Belgii (Bruksela), w Wielkiej Brytanii (Londyn), w Słowacji (Bratysława), na Ukrainie (Stanisławów) czy w Czechach (Ostrawa).
Dzieła malarza były prezentowane również na kilku prestiżowych, zagranicznych wystawach, między innymi w Espace Gallery w Brukseli czy w ramach AQUAart – VENICE w Scuola Grande San Teodoro w Wenecji oraz na XIII Biennale International Tamara Art. Award- Fortezza da Basso we Florencji, gdzie artysta prezentował prace obok dzieł Tamary Łempickiej. W Polsce swoje prace prezentował między innymi podczas wystawy w ramach Festiwalu Karuzela Cooltury oraz kolejnych edycji Międzynarodowego Festiwalu Sztuki Ulicy w Warszawie.
Obecnie jedna z największych stałych wystaw, na których można podziwiać jego twórczość, mieści się w warszawskiej Galerii Zapiecek. Część dzieł znajduje się w kolekcjach prywatnych w kraju i na świecie (np. kolekcja Prezydenta RP Bronisława Komorowskiego). Niektóre z prac artysty znalazły się w kolekcjach muzealnych, między innymi w Wiśle, Bielsku Białej, Watykanie czy Acco w Izraelu.
Część reprodukcji jego dzieł zostało umieszczonych w albumie wydanym przez Galerię Prezydencką w Warszawie, gdzie znalazły się obok prac znamienitych malarzy, takich jak Jerzy Nowosielski, Stefan Gierowski, Jan Tarasin, Henryk Stażewski, Władysław Hasior, Jerzy Tchórzewski, Rajmund Ziemski i wielu innych polskich mistrzów malarstwa..